食品政策快照系列的一部分

政策名稱：柏林大學的植物性膳食

概述：柏林的大學自助餐廳正在制作主要以植物為基礎的菜單，以保護環(huán)境。

地點：德國柏林

人口：360 萬

食品政策類別：氣候變化、營養(yǎng)

計劃目標：減少肉類行業(yè)產生的碳排放。

運作方式：從 10 月開始，為柏林 20 所大學的學生提供服務的 34 家自助餐廳將基本實現(xiàn)無肉。一周有四天只提供一種肉類選擇，周一完全不吃肉。菜單將是 68% 的素食主義者，28% 的素食主義者，只有 4% 的肉類或魚類。

自助餐廳菜單上的純素和素食餐點示例包括：

蕎麥和拼盤，上面放著烤紅薯、腌制甜菜根和芝麻

面烤番茄和奶酪

咖喱醬黃豆條

素餃子

純素蔬菜燉椰奶和紅扁豆

鷹嘴豆和藜麥碗，配蔬菜和奇亞籽。

迄今為止的進展：學生支持小組 Studierendenwerk 在過去一年半的時間里修改了自助餐廳的菜單，以滿足學生對更多氣候友好型選擇的需求。

重要性：畜牧業(yè)產生了全球所有人為溫室氣體排放量的14.5%。如果世界人口轉向以植物為基礎的飲食，到2050 年，糧食生產產生的溫室氣體最多可減少70%。