閱讀是很多人在生活里最愛的事件之一，歡迎走進本網站，今日小編講給大家?guī)眭r黃花菜中含有的毒素是什么的相關消息，感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧！

含有毒生物堿

鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起惡心、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黃花菜更保險，因為干制過程中可破壞其中含的毒素。

鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿。人食用后在體內容易氧化產生有毒的二秋水仙堿而引起中毒。研究發(fā)現，成人食用50-100g鮮黃花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙堿）后，會出現急性中毒癥狀，表現為口渴、咽干、惡心、嘔吐等，嚴重者會出現血便、血尿等。

秋水仙素（Colchicine autumnale)為秋水仙屬多年植物，生長在低濕的草地上。全草含有秋水仙堿，被食入后，秋水仙堿被氧化為二氧化秋水仙堿，侵害中樞神經和心腦血管系統(tǒng)，從而導致神經麻木和內臟器官出血。是一種生物堿。最初是從百合科植物秋水仙球莖里提取而得名的。純秋水堿呈黃色針狀結晶，熔點157℃，易溶于水、乙醇和氯仿，味苦。

食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙堿，由于秋水仙堿具有較好的水溶性，可以講鮮黃花菜在開水中燙漂一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶解在水中，此時在烹調可保證安全。秋水仙堿不耐熱，大火煮10min左右就能被破壞。