想煮出顏色碧綠的綠豆湯，要蓋上鍋蓋煮還是用鐵鍋煮呢？這是支付寶中螞蟻莊園玩法7月2日小課堂的問(wèn)題，答對(duì)即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎(jiǎng)勵(lì)。那么接下來(lái)就讓我們一起了解一下綠色綠豆湯螞蟻莊園的正確答案吧！

一、想煮出顏色碧綠的綠豆湯，下列哪個(gè)操作是正確的？

蓋上鍋蓋煮

用鐵鍋煮

二、2021年7月2日正確答案

蓋上鍋蓋煮

三、答案解析

很多用戶都被“為什么煮出的綠豆湯是紅色”的問(wèn)題所困擾。出現(xiàn)這種現(xiàn)象最主要的原因是綠豆中含有多酚類(lèi)物質(zhì)，在堿性環(huán)境、氧氣作用等因素下，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而變成紅色。

熬湯時(shí)蓋上鍋蓋減少氧氣和多酚類(lèi)物質(zhì)的接觸，綠豆湯就不會(huì)變成紅色了。

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