大家好，小養(yǎng)來為大家解答以上頭天晚上發(fā)面第二天早上蒸，晚上發(fā)面第二天蒸行嗎的問題，小養(yǎng)也是到網上收集了一些與頭天晚上發(fā)面第二天早上蒸，晚上發(fā)面第二天蒸行嗎相關的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。

解答：

1、蒸饅頭、饅頭等都可以。

2、在晚上和第二天，但生產過程中應采用低溫發(fā)酵的方法。

3、面粉中加入酵母粉和糖，放入大碗中，分次加入少許水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵一小時，然后放入冰箱冷凍室發(fā)酵(溫度)，第二天早上使用。

4、低溫發(fā)酵和面：盆中加入面粉、白糖、酵母粉(白糖可以促進發(fā)酵)。

5、在(春夏秋)季節(jié)，酵母粉的比例是先將干粉攪拌均勻，然后在面團中倒入溫水，邊倒邊攪拌(水溫在左右)。

6、一直攪拌面團，左右各倒入一勺食用油，這樣可以增加面團的延展性，避免饅頭開裂，開始用開水揉面。

7、揉成硬度適中的面團，摸起來順滑，蓋上保鮮膜，先放在室溫下半小時，觀察到微小氣泡后放入冰箱冷藏。

8、建議放在晚上左右。

9、冷藏發(fā)酵一般一個小時，早上就可以和面了。

10、打開保鮮膜，可以看到頭發(fā)卷曲的很成功，沒有任何酸味。

11、揉面均勻后就可以做面團食品了，簡單易操作。

12、酵母是一種活性細菌。

13、和面時水溫不能太熱，會把酵母燒死，最終形成一團死面團。

14、正確的做法是把面團的水溫控制在左右，發(fā)酵溫度在左右，小時左右，低溫發(fā)酵，冷藏溫度不能低于那個，一般小時發(fā)酵最好。

15、冰箱里的溫度一般，我基本都是這樣發(fā)酵的，早上省時省力。

16、還有一個小技巧。

17、面團做好之后，必須再次發(fā)酵。

18、這一步對于避免饅頭塌陷發(fā)黃非常重要。

希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。