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解答：

1、用小火加熱牛奶(不要煮沸)，將熱牛奶倒入容器中，放在通風的地方。

2、將奶皮切開，倒出牛奶，在牛奶中加入蛋清和糖，快速攪拌均勻，將蛋奶過篩。

3、沿碗邊倒回有奶皮的碗中，蓋上保鮮膜，鍋內(nèi)放冷水，中小火蒸鐘，關(guān)火煨鐘即可食用。

4、雙皮牛奶制作技巧：純牛奶的選擇取決于脂肪含量。

5、不如做脂肪含量大于純牛奶的雙皮奶。

6、牛奶不要煮，只是冒泡，煮的程度最好。

7、完全煮沸時，奶皮不完整或很薄。

8、趕緊倒奶，不然奶皮會粘在碗壁上。

9、天氣熱的時候，蒸好的雙皮牛奶可以放入冰箱冷藏后再吃，味道更好。

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