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解答：

1、小蘇打可以用來(lái)蒸饅頭。

2、小蘇打也被稱(chēng)為ldquo。

3、碳酸氫鈉。

4、小蘇打溶于水時(shí)呈弱堿性，加熱時(shí)分解為碳酸鈉、水和二氧化碳。

5、小蘇打和面粉混合時(shí)，當(dāng)小蘇打遇到水和熱時(shí)，分解的水和二氧化碳會(huì)在面團(tuán)中溢出，從而對(duì)面團(tuán)產(chǎn)生蓬松的效果。

6、小蘇打是家庭生活或食品工廠加工中效率較高、成本較低的常用膨松劑之一。

7、市面上常見(jiàn)的饅頭、面餅、油條、饅頭、蒸糕、面包卷等，通常都是用小蘇打作為膨松劑。

8、當(dāng)然，除了小蘇打，酵母也是制作面團(tuán)的常用方法。

9、與小蘇打相比，酵母的發(fā)酵時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)，酵母和小蘇打發(fā)酵出來(lái)的食物口感會(huì)略有不同。

10、人們經(jīng)常把小蘇打和酵母混合起來(lái)調(diào)和食物口味，酸堿結(jié)合后口感和蓬松效果會(huì)更好。

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