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解答：

1、生面粉專用馬鈴薯淀粉(馬鈴薯淀粉)。

2、淀粉是一個(gè)統(tǒng)稱，包括土豆淀粉(馬鈴薯淀粉)、玉米淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、百合粉、茯苓粉、馬蹄粉等等。

3、各種淀粉在食品中的應(yīng)用：勾芡：用土豆淀粉(玉米淀粉、土豆粉、太白粉)。

4、潤(rùn)滑油、日用粉、糊、漿：玉米淀粉。

5、油炸(口感脆):紅薯淀粉(紅薯淀粉)。

6、或者燉肉蒸肉：紅薯淀粉粉(紅薯淀粉)。

7、魚片上漿：使用粘性玉米粉或紅薯淀粉。

8、炒肝燒肉丸：綠豆淀粉(極粘稠)。

希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。