小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于平魚怎么做這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、處理扁魚詳解：外觀：最好有一把鋒利的刀或剪刀，把腮下的小鰭剪掉，以后再煎，容易糊。如果鍋不夠大或者盤子不夠大，可以把魚的尾巴去掉。魚背上有硬東西，還是治療一下比較好。吃起來更方便。

2、肚子：魚肚子下面有一個小洞。鋒利的刀或剪刀刺穿腹部，取出內(nèi)臟。

3、鰓：提起鰓蓋，取出里面的鰓。

4、內(nèi)外沖洗干凈，擦干凈血水，換刀在魚表面切開，魚小的話也可以橫割三刀。

5、腌魚：將魚放入干凈的盆中，先在其周圍抹上料酒，然后內(nèi)外抹上薄薄的一層鹽，在魚肚中塞一塊姜，將大蔥隨便切片鋪在魚上，腌制20分鐘。

6、腌好的魚不要沖洗，把肚子里的姜片和蔥拿出來，用廚房紙吸干表面?zhèn)溆?，保持魚的干爽，防止在鍋里炸的時候炸油。

7、鍋里放油，冷鍋小火加熱辣椒，然后把炒好的辣椒取出。

8、把魚放在鍋里用中火煎，不要太大也不要太小，防止魚皮脫落炸壞。

9、一面定型后，晃動鍋防止魚皮粘鍋，翻過來煎另一面。

10、這是關(guān)鍵的一步：快速倒入一勺料酒，使其變香，料酒會迅速蒸發(fā)到表面。將熱水倒入一半的魚中。加入八角，干紅辣椒，姜片，蔥段，和一勺醋。燒沸。

11、加一勺半醬油，一勺生抽，普通的極鮮醬油的話加兩勺生抽。顏色為棕紅色，加一勺白糖。轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子煨。

12、1每隔幾分鐘仔細翻一遍，用勺子在魚上澆點湯。

13、蓋上蓋子燉大約20分鐘?？呆~的大小，然后開蓋收汁3分鐘。不要花太長時間。保持魚的完整，出鍋前嘗一嘗，加一點鹽到口重。

14、1不要把魚湯收得太干。鍋里撒上青紅椒碎或蔥花絲，淋點魚湯，可以單獨呈現(xiàn)。蘸魚吃，味道會更濃郁。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。