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1、練習(xí)1

2、材料：面粉200克，水120克，酵母2克，芝麻醬和鹽3克。

3、將面粉、水和酵母混合成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)約2小時(shí)。取出掛面，讓其松弛15分鐘。將松散的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大面皮。抹點(diǎn)芝麻醬，均勻撒點(diǎn)鹽。

4、從下往上卷。切成小塊。拿一根面條，用筷子壓在中間。兩端拉緊，兩端捏緊，收口。全部做完，醒20分鐘。放入蒸鍋蒸15分鐘。

5、練習(xí)2

6、材料：中筋面粉150克，牛奶250毫升，酵母粉1.5克，白糖15克，紫薯1個(gè)，鹽1克。

7、紫薯去皮，切塊，蒸熟。加入牛奶，用處理器制成奶昔。將酵母粉溶解在20毫升溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。在面粉中加入白糖和鹽，攪拌均勻，然后倒入酵母水中攪拌。一邊倒紫薯奶昔，一邊用筷子攪拌，使其呈絮狀。

8、揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)。如果太粘，加入適量面粉，揉成一團(tuán)。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行兩倍大的基礎(chǔ)發(fā)酵。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉勻空氣，分成2份。取其中一個(gè)搟成薄薄的面皮，刷上薄薄的一層色拉油。卷起來(lái)切成3CM左右的小塊，用筷子從中間往下壓。

9、握住上下兩邊，向下彎曲。依次做，放入蒸籠煮一鍋溫水，放上饅頭卷，蓋上蓋子靜置發(fā)酵30分鐘。燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)中火，蒸12分鐘，關(guān)火，燜2-3分鐘，然后開(kāi)蓋。

10、練習(xí)三

11、材料：面粉200克，水100克，酵母3克，鹽和油。

12、加入面粉、酵母和面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大小左右。拿出來(lái)揉一揉排出空氣，然后放松10分鐘。搟成大面團(tuán)，撒點(diǎn)油，鋪勻，再撒點(diǎn)鹽，鋪勻。把底部壓薄，在底部蘸點(diǎn)水，然后從下往上卷。切成均等的部分。

13、拿兩塊，把它們疊在一起。用筷子用力把它們壓在中間。做什么都這樣。蒸鍋刷一層薄薄的油，把坯體放上去，烤45分鐘左右。完成后，將冷水放入鍋中，用中火蒸18分鐘左右。

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