大家好，小新來為大家解答以上的問題。東北特色菜，關(guān)于東北特色菜的介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜肴。

2、它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴，自古就聞名全國。

3、東北是一個多民族雜居的地方。

4、北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》一書中，曾記述了北方少數(shù)民族的“胡燴肉”、“胡羹法”、“胡飯法”等肴饌的烹調(diào)方法，說明其烹調(diào)技術(shù)很早就具有較高的水平。

5、遼寧的沈陽又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調(diào)方法之精華，形成了富有地方風(fēng)味的東北菜。

6、東北菜的特點是：烹調(diào)方法長于扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的。

7、但這并沒有妨礙它的生意，即使在遠離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。

8、著名的東北菜莫過于東北的豬肉燉粉條，過年過節(jié)東北家家戶戶殺豬菜更是不可缺少。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。